Receta original:
PAVO NAVIDAD
Pavo al horno con manzanas y orejones
Dejarás a todos los invitados con ganas de más!
Sabemos que ya se acercan fechas de comida y cenas en familia, aunque este año será un poco diferente a los anteriores por las restricciones y medidas. Os deseamos unas felices fiestas junto a las 9 personas más queridas.
Aunque sean unas navidades atípicas hay una cosa que no puede cambiar: el Pavo de Navidad en nuestra mesa. Si es vuestra primera vez o no queréis complicaros la tarde de cocina os traemos una receta tradicional, fácil y que os asegura un 10 como anfitriones.
El secreto del sabor de esta receta es que el relleno se prepara dentro del pavo!! Y que el pavo sea de La Fresquera le da un súper plus +++
INGREDIENTES:
Para 6 personas
Pava etiqueta negra (entre 3,5-4,5 Kg)
250 g orejones de albaricoque
6 manzanas
1 ramita canela
2 cebollas
2 rebanadas pan
100 ml leche
1 pizca nuez moscada
1 cda mantequilla
300 ml vino blanco
aceite de oliva
1 ramita romero
pimienta negra
sal
cómo hacerlo:
Dificultad: Media
Tiempo total 210 min
Elaboración 30 m
Cocción 2 h y 35 m
Reposo 15 m
Hasta aquí tenemos todo para cocinar el pavo y su relleno, pero nos quedaría elegir la guarnición así que vamos a ello:
Para guarnición y decoración, una bolsa de brotes de lechugas variadas, un racimo grande uvas, y una naranja. O patatas al horno también quedaría bien!
paso a paso:
Comenzaremos limpiando bien el pavo, pero no te preocupes por esta parte porque desde La Fresquera los llevamos listo para empezar con el cocinado. Pero lo lavaremos, secaremos. Lavar también el romero, picar las agujitas y reservarlo
Remojar el pan con la leche. Pelar 3 manzanas, cortarlas por la mitad y retirarles el corazón. Cortar la pulpa en daditos. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
Fundir la mantequilla en una sartén. Incorporar la cebolla y sofreírla 5 minutos a fuego medio. Agregar los dados de manzana, subir la intensidad de la llama y saltearlos 4 minutos, hasta que estén dorados. Retirarlos, pasarlos a un cuenco grande y dejar enfriar.
Salpimentar, aromatizar con la nuez moscada y remover. Precalentar el horno a 180º.Rellenar el pavo con la mezcla anterior, coser la abertura y atar las patas con hilo de cocina. Engrasar una fuente refractaria con aceite y colocar el pavo en ella. Verter el vino y hornear durante 2 horas y 35 minutos; regar la carne de vez en cuando con el jugo de cocción.
Pelar las manzanas restantes, retirarles el corazón y cortarlas en gajos. Agregarlas a la fuente del pavo, con la canela y el resto de los orejones. Hornear 25 minutos, retirar y dejar reposar 15 minutos. Eliminar el hilo del pavo y pasarlo a una fuente, con las manzanas, los orejones y la canela. Regarlo con su jugo de cocción, espolvorearlo con el romero reservado y servir.